anne bebek dostu, çalışan annenin yemek kitabı

Mutfakta Kısa Yollar..

Evde zamanı az olan çalışan bir ebeveyn misiniz? Sağlıklı yemeyi seviyorsunuz ama mutfakta saatler geçirmek hoşunuza gitmiyor mu? Mutfakla aranız iyi değil ama dışarıda yemekten de sıkıldınız mı?

İşte size mutfakta kısacık zamanda hem sağlıklı, hem kolay hem de leziz yemekler yapmanız için 7 pratik öneri.

Öneri mi dedim ön hazırlık demek istedim. 🙂

1-Dondurulmuş doğranmış soğan & sebze

Her yemeğin olmazsa olmazı soğan, yemek hazırlığında en çok vaktimizi alan işlerden biridir. Ben haftalık hatta bazen 10 günlük soğan ihtiyacım için bir gün belirliyorum. Soğanları rondodan geçirip birer porsiyonluk paketleyip buzluğa koyuyorum. Burada püf noktası soğanları rondoda çok suyu çıkmayacak şekilde kıymak ve paketleri (çabuk çözünmeleri için) biraz yassılaştırmak.

Sebzeleri de yıkayıp, kesilmiş ve porsiyonlanmış dondururabilirsiniz veya marketten dondurulmuş ayıklanmış sebzelerden temin edebilirsiniz.

2.  Dondurulmuş haşlanmış baklagiller

Nohut, kuru fasulye, mercimek, hatta buğday toplu bir haşlama, ardından bir porsiyonlama ve dondurma operasyonu ile acil durum dostu. İsterseniz ızgara et’in yanına salata yapın, isterseniz daha önce dondurduğunuz soğanlarla buluşturup harika bir Türk yemeğine imza atın.

3. Düdüklü tencere

Bir düdüklü tencereniz yoksa mutlaka bir tane edinin derim. İster yemek pişirin, ister baklagillerinizi haşlayın, isterseniz buharda pişirin, buhar basıncının gücü, gücünüze güç, zamanınıza zaman katar.

4. Tarhana, Erişte

Tarhana ve erişte ile harikalar yaratmak için içinizdeki sanatçıyı serbest bırakın. Kıymalı veya peynirli fırında erişte, hatta erişteli tarhana çorbası 🙂 kombinasyonlar hayal gücünüzle sınırlı. Tarhananın içine her seferinde farklı baharatlar koyarım, bazen şehriyelisini yaparım. Bu hazır gıda emperyalizmine dayanan kahraman ikilidir, geçmişin bilgi ve tecrübesini geleceğe taşırlar. Benim gibi yapmayı bilmeseniz de mutlaka evde bulundurun derim.

5. Dondurulmuş kavrulmuş kıyma/et

Soğanı hazırladık, sebzeyi hazırladık. Dondurucu da bekliyorlar. Bir de etimizi, kıymamızı kavurup dondurursak bu iş bitmiştir.

6. Tabii ki konserve

Yazın tazeliğini kış’a taşımanın en pratik en sağlıklı yolu konserve. İstediğiniz sebzeleri, ister sade olarak isterseniz farklı ikililerle konserve yapabilirsiniz. (Tamam yapamıyorsanız yaptırsanız da olur :))

7. ve günü kurtaran dondurulmuş hamur işleri

Türk mutfağının olmazsa olmazları hamur işleri. Sarılmış, kızartılmaya hazır sigara böreği, mantı buzluğun olmazsa olmazları. Ben bazen poğaçaları da bolca yapıp ikişer üçer paketleyip derin dondurucuya koyuyorum. Oğlumla, evden çıkarken çantama bir paket atıyorum, nerede, ne zaman acıkacağımız belli olmaz.

Bunlar benim en sık kullandığım mutfaktaki kısa yollarım. Bunlardan başka eminim sizlerin de uyguladığı pratik onlarca yöntem daha vardır. Siz de bu yazının altında paylaşmak isterseniz, beraberce listeyi genişletebiliriz.

NOT: 15-20 dakikada yemek pişirebilmek için öncesinde tabii biraz emek pardon ön hazırlık gerekiyor..

Advertisements
anne bebek dostu, çalışan annenin yemek kitabı

Günü Kurtaran Kahraman Mercimek Salatası

Çalışan annelere günü kurtaran, hem sağlıklı hem pratik hem de nefis bir salata. Hazırlama süresi 10 dakika.

Baklagilleri haşlayıp, belli porsiyonlara bölerek buzdolabında derin dondurucuda saklıyorum. Zamanım olmadığında ya da o gün hiç de yemek yapacak enerjide değilsem, haşlanmış baklagilleri buzluktan çıkarıp nefis bir salata yapıyorum. Yanına isterseniz ızgara somon, kırmızı et veya tavuk ile harika besleyici ve pratik bir akşam yemeği yaratmak mümkün.

Dün akşam menümüzde mercimek salatası vardı. Mercimeği de dün haşladım. 15-20 dakikada haşlanıyor. Biraz diri kalınca salatada daha güzel oluyor.

Malzemeler:

1 su bardağı kadar haşlanmış mercimek

1 adet orta boy domates (1cm kadar küp şeklinde doğranmış)

2 adet salatalık (1cm kadar küp şeklinde doğranmış)

Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)

1/2 adet renkli biber (1cm kadar küp şeklinde doğranmış)

1/2 adet kırmızı soğan

1-2 adet taze soğan

sosu için

tuz

karabiber

balsamik sirke (sirke sevmiyorsanız limon veya nar ekşisi ile de deneyebilirsiniz)

zeytin yağı

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri bir kasede karıştırıyoruz. Sos malzemelerini de ayrı bir kasede karıştırıp birleştiriyoruz….

Afiyet olsun.

anne bebek dostu, annebebekdostu tatil

Bir göçmen annenin ilk tatili

Çok değil. Göçüp gideli 4 ay oldu. Yeni hayata uyum sürecinde en çok ihtiyacım olan şey “insan” oldu. Sevdiğim, bildiğim, tanıdığım, güvendiğim insanlar, bir telefonla kahve içeceğim dostlar… Özledim hepsini.

Is hayatıma başladığımdan beri ilk kez “3 hafta” tatil yapma fırsatı buldum. Taze bir göçmen olarak ilk tatilimiz için düştük memleket yollarına. Yanımıza az eşya, çokça özlem aldık.

Uçaktan iner inmez memleketin inlediğini, ağladığını duydum sandım. Bu hüzne o kadar alışmıştı ki memleketimin kulakları, benden başka kimse dinlemiyordu.. Sonra anladım ki kimse, hiç kimseyi dinlemiyordu. Dinlemek denilen şey, susmak ve konuşma sırasının gelmesini beklemek olmuştu.

Vakit nasıl geçti, 3 hafta nasıl bitti anlamadım. 3 gün orada, 5 gün burada, biraz aile, biraz dostlar bölüştük zamanı, bitiverdi.

3 haftanın sonunda büyük bir duygusal enkaz ile donuyorum evime; 3 boşanma, 1 kararsız gelecek, 1 göç daha, 2 ailenin kollarından çekiştirdiği bir çocuk, bir kaç empati yoksunu ilişki ve bir avuç mutsuz insan…

Her bir kalbi tek tek sarmalamak, kucaklamak istedim. Her bir yaranın içini bolca şefkat ile doldurup dikmek, kapatmak istedim. Her bir yalnızlığa hıçkırarak ağlamak istedim. Hiç birini yapmadım. Yapamadım.